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Le croissant incarne à lui seul la gastronomie française : nature ou au beurre, il est l'incontournable du petit-déjeuner dominical. Il est si français qu'à l'étranger, il crée des fortunes. Des boulangers ont ainsi réussi à conquérir l'Asie ou la Californie et à bâtir de petits empires avec un succès incroyable. Pourtant en France, les croissants ont bien changé. Discrètement, sans bruit, ils se sont industrialisés. Dans des boulangeries de quartier affichant leurs produits « faits maison », il y a de fortes chances que soient en réalité vendus des croissants produits très loin de la boutique. Alors finalement, que savons-nous des croissants que nous consommons ? Leurs recettes et leurs ingrédients sont-ils vraiment conformes à la tradition ? Les boulangers nous disent-ils toute la vérité ? Enquête.